El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y ayudan a reducir el colesterol LDL (malo) mientras aumentan el colesterol HDL (bueno). También contiene antioxidantes, como la vitamina E y los polifenoles, que protegen las células del daño oxidativo. El aceite de oliva tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas.
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