33 curiosidades sobre o peixe bacalhau

El bacalao es uno de los pescados más conocidos y consumidos en el mundo, especialmente en países como Portugal, España y Noruega. Su historia, sabor y versatilidad en la cocina lo han convertido en un ingrediente esencial en muchas tradiciones culinarias. A continuación, presentamos una lista de curiosidades y datos interesantes sobre el bacalao que te permitirán conocer mejor a este popular pescado.

1. El bacalao pertenece a la familia de los gádidos y su nombre científico es Gadus morhua.
2. El bacalao es conocido por ser un pescado de aguas frías y se encuentra principalmente en el Atlántico Norte.
3. Noruega es uno de los mayores exportadores de bacalao en el mundo.
4. En Portugal, el bacalao se llama «bacalhau» y es un ingrediente fundamental en la cocina tradicional.
5. Existen más de 365 recetas de bacalao en Portugal, una para cada día del año.
6. El bacalao salado y seco ha sido un alimento básico desde tiempos medievales debido a su larga vida útil.
7. El bacalao puede vivir hasta 25 años y puede alcanzar hasta 1.8 metros de longitud.
8. En la cocina española, el bacalao a la vizcaína y el bacalao al pil pil son platos emblemáticos.
9. El bacalao se convierte en una delicadeza llamada «skrei» durante su migración anual en las costas noruegas.
10. Los vikingos fueron de los primeros en pescar y secar bacalao, convirtiéndolo en un alimento básico durante sus expediciones.
11. El bacalao fresco es conocido por su carne blanca, firme y de sabor suave.
12. Durante el siglo XVI, el bacalao se convirtió en un importante recurso comercial para los pescadores europeos.
13. La ciudad de Lofoten en Noruega celebra anualmente un festival del bacalao.
14. En Islandia, el bacalao es una fuente vital de ingresos y se utiliza en muchos platos tradicionales.
15. Los hígados de bacalao se utilizan para producir aceite de hígado de bacalao, rico en vitamina D y omega-3.
16. El bacalao seco y salado es conocido como «stockfish» en Noruega.
17. La pesca del bacalao ha estado sujeta a estrictas regulaciones para evitar la sobrepesca.
18. El bacalao es un pescado muy bajo en grasa y rico en proteínas.
19. En Brasil, el bacalao es popular durante la Semana Santa y la Navidad.
20. Los granos de bacalao, pequeñas perlas de caviar, son una delicatesen muy valorada.
21. En Francia, el «brandade de morue» es una popular receta a base de bacalao desmenuzado.
22. La guerra del bacalao fue una serie de disputas entre el Reino Unido e Islandia por los derechos de pesca en el Atlántico Norte.
23. La carne de bacalao se utiliza para hacer platos como fish and chips en el Reino Unido.
24. El bacalao tiene una vejiga natatoria que le permite controlar su flotabilidad en el agua.
25. Las lenguas de bacalao son consideradas una delicia en algunas culturas.
26. El bacalao seco debe ser rehidratado antes de cocinarse, generalmente remojándolo en agua durante varios días.
27. En Estados Unidos, el bacalao de Alaska (Gadus chalcogrammus) es muy popular y se utiliza en muchos productos congelados.
28. El bacalao es una de las especies más estudiadas en términos de genética y biología marina.
29. El pescado es capturado principalmente con redes de arrastre y líneas de mano.
30. En Canadá, el bacalao ha sido una parte importante de la economía pesquera, especialmente en Terranova.
31. El bacalao ha sido representado en numerosas obras de arte, especialmente en pinturas de mercados y bodegones.
32. Las huevas de bacalao son utilizadas en diversas preparaciones culinarias, incluyendo el tarama en Grecia.
33. Los filetes de bacalao son una opción común para los platos de pescado empanado y frito.

El bacalao no solo es un alimento delicioso y nutritivo, sino que también tiene una rica historia que abarca varias culturas y tradiciones culinarias. Su versatilidad en la cocina y su capacidad para ser preservado de múltiples maneras han hecho de este pescado un elemento indispensable en la gastronomía mundial. Desde los tiempos de los vikingos hasta los modernos festivales culinarios, el bacalao sigue siendo una joya del mar que deleita paladares y enriquece platos en todo el mundo.